CUTLERY LÀ GÌ?

CUTLERY LÀ GÌ?

Cutlery – một thuật ngữ quen thuộc mà ngành nhà hàng khách sạn thường xuyên sử dụng. Và hầu hết những nhà hàng hiện nay đều sử dụng bộ Cutlery để phục vụ khách hàng nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cho nhà hàng. Vậy bạn có biết Cutlery là gì? Cutlery bao gồm những gì? Qulinary Essentials sẽ giúp bạn hiểu rõ về thuật ngữ này.

Cutlery là gì?

Là dụng cụ ăn hay bộ đồ ăn bao gồm những dụng cụ tay được sử dụng trong việc chuẩn bị, phục vụ và ăn thực phẩm trong văn hóa phương Tây với các vật dụng chủ yếu là dao, nĩa và thìa.

Bộ cutlery hiện đa dạng các chủng loại với nhiều mẫu mã, kích cỡ và công dụng nhằm đáp ứng tốt nhu cầu phục vụ khi thưởng thức món ăn cho khách hàng.

Bộ cutlery hoàn chỉnh có những gì?

Tùy thuộc vào món ăn và số lượng món ăn mà nhân viên phục vụ sẽ setup những dụng cụ cần thiết trong bộ cutlery trên bàn tiệc. Và để nhận biết và lựa chọn vật dụng phù hợp, người nhân viên phục vụ cần nắm được những vât dụng trong bộ cutlery đầy đủ là gì:

1. Dao

Tên loại Chiều dài Mục đích sử dụng
Dao món chính Khoảng 22,5cm

Không có mũi nhọn, có hoặc không có răng cưa dùng cắt món chính hay món thịt.

Dao ăn cá Khoảng 20.8cm Loại dao này sẽ không có răng cưa để tránh làm cá bị nát
Dao ăn thịt Khoảng 22.5cm dao có mũi nhọn hoặc răng cưa dùng để cắt thịt
Dao cắt bánh Khoảng 25cm loại dao dùng cắt bánh kem, bánh nướng 
Dao phết bơ Khoảng 13.8cm  
Dao cắt phô mai    

2. Nĩa

Tên loại Chiều dài Mục đích sử dụng
Nĩa chính Khoảng 20.5cm Dùng trong các món chính, món thịt hay các món pasta; nĩa chinhs có kích thước cân xứng khi xếp cùng dao
Nĩa cá Khoảng 19.1cm Chỉ có 3 chân
Nĩa phục vụ    
Nĩa tráng miệng    
Nĩa ăn bánh ngọt    

3. Muỗng

Tên loại Chiều dài Mục đích sử dụng
Muỗng chính Khoảng 20.5cm Dùng để ăn các món chính hay các món pasta
Muỗng ăn tráng miệng Khoảng 18cm  
Muỗng ăn tráng miệng nhỏ Khoảng 15.5cm Dùng để ăn các món bánh ngọt Á, Âu
Muỗng súp Khoảng 18cm  
Muỗng phục vụ salad    
Muỗng trà    
Muỗng cà phê Khoảng 14cm  
Muỗng cà phê nhỏ Khoảng 12cm Phục vụ cà phê espresso
Muỗng kem, bánh    
Muỗng khuấy Khoảng 18.5cm Khi dử dụng ly cao và cần khuấy

4. Các dụng cụ khác

Tên loại Chiều dài Mục đích sử dụng
Dụng cụ phục vụ salad 20.3cm  
Dụng cụ kẹp bánh 28cm  
Dụng cụ gấp thức ăn 25-30cm  
Dụng cụ kẹp cua, ghẹ 15cm  
Dụng cụ khiêu/ nảy tôm hùm    
Kẹp gắp ốc, nĩa gắp ốc    
Dụng cụ kẹp hạt 15cm Kẹp các loại hạt như hạt óc chó, hạt mắc ca...
Dụng cụ gắp đường, túi trà    
Dụng cụ ăn trứng cá   Gồm dao, nĩa, muỗng bằng xà cừ
Đèn hâm nóng thức ăn   Dùng giữ nóng các món gà, bò, thịt nướng...
Vá múc súp lớn 28cm Thường dùng trong bếp
Vá múc súp nhỏ 19.3cm Dùng trong các nồi súp tại quầy buffet
Dụng cụ quét vụn thức ăn 15cm Dùng quét vụn bánh mì, thức ăn khô trên bàn

 

Đây là những thông tin tổng hợp của Q.ulinary Essentials. Hy vọng thông qua những phần thông tin này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thuật ngữ cutlery là gì và bộ cutlery bao gồm những vật dụng gì

02/03/2021 15:12:37